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Recette : Cannelloni de ravioles du Dauphiné, saumon fumé...

Cannelloni de ravioles du Dauphiné, saumon fumé, épinards et oseille

Découvrez les produits du Dauphiné autrement. Une spécialité qui nous réserve encore de belles surprises ! Mini quenelles poêlées en robe d'herbes sur un velouté de courgette


Recette : Cannelloni de ravioles du Dauphiné, saumon fumé...

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

  • 4 plaques de ravioles
  • 4 faisselles de fromage blanc égouttées (environ 500 g)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Zeste de deux citrons jaunes non traités
  • 1 poignée d’oseille
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 125g de parmesan râpé
  • 50cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • Huile d’olive

Recette

Ciseler l’échalote et la faire suer dans l’huile d’olive. Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation complète du liquide. Laver les épinards et l’oseille. Les hacher grossièrement et les rajouter dans la poêle. Faire suer la préparation jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Assaisonner avec du sel et du poivre. Débarrasser et laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc et les œufs. Incorporer le mélange aux épinards et à l’oseille. Puis rajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux ainsi que le zeste râpé des citrons. Mélanger pour un obtenir une préparation homogène.

Disposer 2 cuillères à soupe sur une plaque de ravioles et la rouler. Faire de même avec les autres plaques.

Disposer les 4 rouleaux dans un plat à gratin.

Faire fondre le parmesan dans la crème liquide. Verser cette sauce sur les cannellonis et enfourner à 180 ° pendant 10-15 minutes puis 5 minutes en mode grill.

 


Infos pratiques

Saint Jean
44, av. des Allobroges - 26100 Romans-sur-Isère
Tél. : 04 75 05 83 80
Mail : contact@saint-jean.fr

www.saint-jean.fr



[09/01/2017]




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